En Quintana de la Serena, el Jueves de Compadre es una fiesta muy arraigada, que se celebra dos jueves antes del Martes de Carnaval.
Se va a los campos y se comparte la “Comadrá” que consiste en viandas típicas: productos de la matanza, la rejeñía, dulce compuesto de manteca de cerdo, azúcar, harina, canela y matalauva y los rosquetes del Jueves de Compadre que es un pan redondo con huevos, naranjas y chocolate.